食品檢測(cè)前的樣品粉碎及均質(zhì)

食品工業(yè)一次次備受丑聞，毒雞蛋，毒奶粉等安全事故引起了人們的恐慌。這些怎樣去避免呢？這些年在食品投入的精力很大，方法有很多。新的更好的技術(shù)已經(jīng)或?qū)⒈婚_發(fā)，它們擁有更的檢測(cè)精度，更好的用于食品質(zhì)量監(jiān)控。在一次次的分析檢測(cè)中，針對(duì)不同的類型的樣品處理方法有了發(fā)展。食品、原料以及方便食品通常組成是多樣的，研磨時(shí)還要考慮到材料的流動(dòng)性，一些樣品無法過篩，所以需要進(jìn)行一些特別的方式進(jìn)行研磨，比如可以用選擇刀式研磨儀。針對(duì)食品行業(yè)，我們現(xiàn)在推出了Pulverisette 11刀式研磨儀。

啤酒是眾多人喜愛的一種酒水，而釀造啤酒將會(huì)用到啤酒花，此花中有許多物質(zhì)有藥理作用，會(huì)對(duì)人們的身體產(chǎn)生影響。許多次生植物的物質(zhì)，如腐殖質(zhì)，石竹烯，以及某些植物染料具有消炎和舒緩的效用，可能它們包含了與身體自身睡眠荷爾蒙褪黑激素有關(guān)的與物種相關(guān)的作用機(jī)制。為了這些物質(zhì)的提取分析，需要將新鮮的雌蛇麻球果進(jìn)行粉碎，如圖：

P11進(jìn)行15秒4000rpm粉碎

按強(qiáng)制規(guī)定，為檢測(cè)水果味糖果中的維生素和其他添加劑，破碎等前處理后進(jìn)行液相色譜分析，色譜分析的檢測(cè)用量一般都只需要毫克級(jí)，這就需要進(jìn)行充分的均質(zhì)，這對(duì)含糖量高的樣品來說，充分分散均質(zhì)比較困難。由于高含糖和維生素，需要研磨前液氮冷凍使其變硬脆，并保持維生素在低溫下的穩(wěn)定。

用P11進(jìn)行粉碎，粉碎前用不銹鋼容器進(jìn)行液氮脆化。然后設(shè)定5000rpm，研磨20s，就可以得到如圖所示的細(xì)粉末。

真菌毒素給我們的健康帶來了威脅，造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。霉菌的種類多范圍廣,所以不好判定樣品被侵染的情況,污染的量是多少。一些真菌毒素極少量就會(huì)致癌，所以要求檢測(cè)的靈敏度較高，通常的檢測(cè)的范圍在μg/kg，為了達(dá)到檢測(cè)所需要的臨界值，就需要一次性研磨的樣品。這樣就需要對(duì)的原料進(jìn)行均質(zhì)以獲得的結(jié)果。

我們用P11磨了800g的榛子樣品，研磨結(jié)果滿足后續(xù)檢測(cè)的需要。

研磨方法：先用間歇模式4500rpm研磨3個(gè)循環(huán)，每個(gè)循環(huán)研磨5s，在用6500rpm均質(zhì)15s，zui終結(jié)果見下圖：